Nació el 20 de agosto de 1964 y fue un mediocampista italiano de las décadas de 1980 y 1990. Debutó en el primer equipo de la Roma en 1981 permaneciendo en el club italiano 15 años. Allí ganó en su primer año como profesional el campeonato de la Serie A de la temporada 1981-82.
Además de ganar con el equipo romano aquel Scudetto, también obtuvo tres veces la Copa Italia de 1984, 1986 y 1991.
Luego se fue a Austria para disputar la temporada 1996-97 ganando en esa misma temporada la Copa de Austria y la Supercopa de Austria para después regresar al fútbol italiano en 1997. Jugó la temporada 1997-98 para el Nápoli y la temporada 1998-99 para el Lecce poniéndole fin a su carrera como futbolista en esta última temporada.
Con la camiseta de la selección italiana intervino en la Eurocopa Sub-21 de 1986, en la Eurocopa de mayores de 1988 -disputada en Alemania y en la que Italia llegó hasta semifinales- y en el mundial de 1990 en el que el combinado italiano fue el anfitrión alcanzando el tercer puesto. En ese torneo Giannini marcó el gol para la victoria de Italia sobre los Estados Unidos por 1 a 0 en el segundo partido de la fase de grupos.
Tras su retiro como futbolista dirigió en su pais al Foggia, Sambenedettese, Gallipoli, Hellas Verona y al Grosse. Fuera de Italia entrenó al Argeș Pitești de Rumania y a la selección de Líbano.
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